Буженина

Как готовить буженину: просто, а получается невероятно вкусно! Ингредиенты: свинина (от тазобедренного куска) – 1 кг, молоко – 100 мл, чеснок – 3 зубчика, горчица – 2 ч. ложки, перец красный молотый — 1 ч. ложка, перец черный молотый – 1 ч. ложка, соль крупная – 1 ст. ложка, гвоздика — 3-4 бутона.

Приготовление:

  1. Мясо помойте, немного обсушите и сделайте тонким длинным ножом проколы разной глубины. В них вложите нарезанный тонкими дольками чеснок и гвоздику
  2. Смешайте соль, горчицу и перец и натрите мясо половиной получившейся смеси. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на три-четыре часа, можно на ночь.
  3.  Снимите с замаринованного мяса пленку, натрите оставшейся горчичной смесью и, используя одноразовый шприц с толстой иглой, равномерно накачайте мясо молоком.
  4. Подготовленную свинину обмотайте в нескольких местах кулинарной нитью, заверните очень плотно в фольгу и поставьте в духовку, нагретую до 180°.
  5.  Запекайте в течение 1 часа, (2 кг — 2 часа) выньте и, не разворачивая, полностью остудите. На это уйдет примерно пять часов, поэтому буженину к праздничному столу лучше готовить накануне.

Как Вы оцениваете мою статью?

Нажмите на звездочку для оценки!

Средний балл: / 5. Количество голосов:

Пока голосов нет! Станьте первым.